野三坡农家院农家饭菜介绍，野三坡餐饮历史

随着旅游业的发展，野三坡餐饮业也日渐更新。做出了自己的品牌，做出了自己的特色！

野三坡旅游餐饮业比较发达，除了大小宾馆酒店具备配套餐厅以外，也有经营地方风味的餐馆、家庭饭馆等店铺和摊点。
旅游团餐：宾馆为旅游团队提供的团餐，一般为十人桌。餐标：正餐20-50元/人，8-16道菜，2-6种主食，汤。早餐5元/人，小米粥、豆浆、馒头、花卷、油条、鸡蛋、小菜等。此外，大多宾馆也为客人提供特色餐饮及零点服务。

地方特色 ：当地人以馒头、大饼、面条等面食为主。地方特色以粗粮、野菜、野味为主；特色主食主要有野菜团子、榆面饸饹、炸油香、蒸炊饭、瓜条粥等；野菜有花椒芽、河菜、芥葱、木兰芽等；野味有河鱼、河虾、山鸡、野兔等；家常的有柴鸡、柴鸡蛋、土鸭蛋、卤水点制的豆腐等。对旅游者来说，当地的烤全羊、烤虹鳟鱼等烧烤食品最为有名。

美食简介：1.特色的农家饭菜：所谓农家菜，其特色无外乎是‘土’现在也流行吃农村传统食品，尤其是地锅饭，所谓地锅，就是用土灶柴火闷的饭，其香味是电饭堡所不能比拟的。城市里几乎吃不到真正的土鸡、土鸭了，假期就可以到农村去吃山坡上放养的鸡，小河里放养的鸭，运气好说不定还可以吃到在野外放养的猪肉。，当地的土特色让久处城市的人们感到新奇。炖柴鸡、河碗肉、柴鸡蛋、榆钱饭、焖面、贴饼子、菜团子等等传统农家菜，还有各种山野菜，高山上的木兰菜、泉水中的河菜、田地里的苋菜，苦麻菜等等纯天然野菜，拒马河里还有好多叫不出名字的小鱼、河虾等农家乐必备美食。野三坡农家粗粮制作方式是用柴锅烹制，柴锅最能体现自然饭菜味道，野三坡粗粮主要是：贴饼子，野菜团子、玉米粥、干菜焖饭等。

2.野三坡烤全羊:是由客人现挑活羊，现宰，现烤，整个加工过程要90分钟，野三坡的烤全羊用多种工艺特殊的烧烤设施加工而成。烤全羊色泽艳丽，肉嫩味美，脱骨浓香。野三坡的烤全羊是在固定的场地，二层火焖烤而成，也许这样的烧烤方式，对游客来说没有其它景区那架火烤羊有情调，但是花几百元而吃不到美味，单单有情调还是有点亏的，在野三坡可以吃到与别的景区味道不同的烤全羊，然后在拒马河边点燃一堆篝火，美味情调就都有了，别的景区做不出野三坡的烤全羊，这是一绝。

3.野三坡经典野菜——花椒芽：“花椒芽菜”是指花椒发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿、麻香味美，是芽苗菜中的珍品，可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富的营养，旧时曾被列为宫廷供品，供宫廷贵族享用，称为“一品椒蕊” “女娲补天”牌花椒芽菜是以大红袍芽菜和辣椒为主料，以色拉油、瓜子仁、葱、味精等辅料，该产品配料考究，工艺严谨独特，鲜辣可口，麻香浓郁，回味悠长，经常食用可增进食欲，健为醒脑。花椒芽，指的是花椒苗木假植或密植栽培采收得到的嫩芽或中梢。花椒芽含有多种维生素，而且它还带有一股独特的麻香味。现在，它已成了一种受食客欢迎的新味蔬菜，也是农家饭的招牌菜之一， 代表菜有：花椒芽炒牛肉，炸花椒芽，椒香鸡丝卷，鲜虾花椒芽。

4.生长在高山上的野菜——木兰菜：木兰的嫩芽，可食用，早已成为野三坡名牌野菜——木兰芽。野三坡地区木兰芽分布广泛，百里峡最多……多得成片成林。木兰芽能吃是野三坡劳动人民的一大发明，木兰芽好吃早被京西人民广为实践，名声越来越大，已被大小饭店所接纳，野菜成了老板们赚钱的一道“名菜”。木兰属甜菜类，不苦，略带涩味。采回上开锅炸(方言：开锅煮)，炸好捞出，用凉水泡，泡至24小时，一天内至少换三次水，除掉涩味，便成了毫无怪味的所谓甜菜。木兰做馅挺棒，饺子、包子、馅饼……都行，只是一般人舍不得用它做馅，只是拌上一小盘解馋罢了。木兰将就作料，有咸盐、味精、辣椒油和葱花就蛮好。色泽金黄漂亮，吃着鲜嫩爽口，嫩中有脆，有咬劲儿，且营养丰富，真可谓宴中佳品……

只有正规的农家院才能做出地道的野三坡农家饭菜。欢迎大家到野三坡吃顿特色的农家饭菜！随着野三坡餐饮业的不断的创新，每年都能出现很多新鲜的好吃的，