野三坡农家院的小米（谷子）

野三坡农家院的小米营养丰富！

野三坡农家院的小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。

野三坡农家院的小米营养价值很高，含蛋白质9.2～14.7% ，脂肪3.0～4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。

小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品。

小米做法指导：

1、野三坡农家院小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含
赖氨酸，可以补充小米的不足； 　

2、野三坡农家院小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米； 　　

3、野三坡农家院小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养； 　

4、野三坡农家院小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

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